2 menší záviny
Těsto
- 250 g špaldové mouky chlebové Probio
- 100 ml rostlinné smetany Isola Bio nebo Ecomil (např. špaldová, kokosová nebo mandlová)
- 50 ml kvalitního oleje (olivového, mandlového, ořechového nebo bio slunečnicového na pečení)
- 1 menší vejce (není nutné, pokud ho nedáte, přidejte cca 30–40 ml smetany)
- 1 lžička jablečného octa
- špetka soli
Náplň
- 500 g jablek
- 2 lžičky mleté skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- špetka mletého badyánu
- 50 g biorozinek
- vlašské ořechy dle chuti
- 50 ml obilného sirupu (pšeničný, rýžový) nebo 3–5 lžic javorového sirupu
- 2 lžíce vanilkového pudinku (nebo tradiční strouhanky opečené na másle)
- rozpuštěné máslo na potírání (cca 30–50 g)
Postup
- V hnětací nádobě smíchejte suroviny na těsto a nechte odležet v ledničce – ideálně přes noc nebo alespoň 2–3 hodiny. Vím, že kdykoli jsem si udělala těsto a pak ho nestihla zpracovat, druhý den se s ním pracovalo lépe.
- Jablka omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kostičky nebo v robotu na tenké plátky. Dobrá jablka z naší zahrady používám často i se slupkou. Namelte si koření.
- V míse smíchejte jablka s kořením, rozinkami, kousky ořechů, sirupem, pudinkem (nebo podsypte tradičně strouhankou opečenou na másle).
- Těsto vyválejte na obdélník cca 20 x 30 cm. Jde to dobře i bez podsypávání moukou. Můžete si pomoci třeba vyvalováním přes mikrotenový sáček nebo pečicí papír, anebo to jde skvěle přímo na umělých kuchyňských deskách. Vyválené těsto přemístěte na pečicí papír a potřete rozpuštěným máslem (není to nutné, ale výsledek je o poznání chutnější).
- Jablka rozložte na vyválený plát a pomocí pečicího papíru štrúdl zaviňte. Jemně potřete rozpuštěným máslem i zvenku a dejte péct na 35–40 minut při 160 °C.