4 porce
Ingredience
- 250 g bioquinoy
- 200 g bílé biorýže
- 1 l vody
- 1 kg sezónní biozeleniny: např. 5 cibulí, 2–3 papriky, 2–3 cukety nebo v zimě cibule, mrkev a petržel
- 8–10 stroužků česneku
- 1 polévková lžíce soli
- použijte čerstvě mletý pepř
- cca 50 ml olivového bio oleje
Na dochucení
2 lžíce šťávy z biocitronu, hrst natrhané bazalky nebo čerstvé dobromysli
Můžete využít i nějaký dobrý sýr či parmazán a jídlo s ním buď zapéct, nebo posypat před servírováním.
Postup
- Nejprve si očistěte zeleninu a nakrájejte ji na hodně velké kusy (papriku třeba na kostičky 5 x 5 cm, cibuli na široké půlměsíce a cukety na 1–2 cm široké šikmé plátky). Zeleninu smíchejte s olejem, solí, prolisovaným česnekem a bylinným peprníkem a dejte v hlubokém pekáči do trouby.
- Pečte na 200 stupňů cca 20 minut zakryté, dalších 20 minut pečte na 180 stupňů v odkrytém pekáči. Cuketu přidávám později – tak po 20 minutách, aby nebyla blátivá. Zelenina pustí šťávu. Můžete samozřejmě péct i celou dobu na 180 a nijak zeleninu nekontrolovat, protože pustí šťávu. Na pečení zeleniny počítejte cca 3/4 hodiny, ale může se péct i hodinu, podle toho, tak velké kusy jste nakrájeli. Také záleží na druzích zeleniny – samozřejmě, zimní zelenina se peče déle než letní. Výsledkem by měla být úžasně dobrá, měkká pečená zelenina se šťávou.
- Mezitím properte quinou a rýži a dejte je společně vařit podle základního receptu na uvaření quinoy.
- Nakonec do pekáče se zeleninou zamíchejte uvařenou rýži s quinoou, dochuťte citronem a dle potřeby solí a pepřem. Výhodou je, že jídlo můžete udržovat i delší dobu v mírně vyhřáté troubě, a stále je skvělé.
- Skvělou přísadou je hrst čerstvých bylinek. Lze servírovat rovnou nebo zapečené se sýrem.